|
Lo Scoglio
vrijdag 5 maart 2010 - (rvh) - Restaurant Lo Scoglio, de klip, siert sinds een vijftal jaar de Baksteenkaai aan de boorden van de Brusselse vismarkt. |
Eigenaar-chef Pino Nacci en zijn echtgenote Deborah zijn geen onbekenden in de Brusselse horeca aangezien ze vroeger de exploitatie van het restaurant Florian de Luna in de Vlaanderenstraat voor hun rekening namen. Pino wou alvast een nieuwe uitdaging en vond met Lo Scoglio alleszins een onderkomen in een prachtig pand dat binnenin een gezellige sfeervolle en oranjekleurige ruimte aanbiedt met aangepaste verlichting. Het water mag dan wel de Vismarkt verlaten hebben, toch blijft Pino erbij dat de naamgeving figuurlijk is, een restaurant uitbaten is en blijft een dagelijkse streven naar kwaliteit en creativiteit, waarbij meer dan één gevaarlijke klip dient omzeild.
Makkelijk zittende stoelen met skaibekleding vormen een mooie aanvulling op de tafels die gesierd worden met keurig gesteven tafelkleden en dito nappen, een rose-lilakleurige tulp, kenmerk van het huis, en kwalitatieve inoxcouverts van het in horeca bekende merk Pinti 1929. Rustbrengende lichte klassieke muziek, afgewisseld met regionale Italiaanse deuntjes, creëert een intieme, huiselijke sfeer, terwijl men achteraan in de zaal, door de grote glazen wand, de bereidingen van Pino makkelijk kan volgen.
Pino is afkomstig uit de Pouilles, het zuidelijke deel van de Italiaanse laars en is de regionale traditionele Italiaanse keuken steeds trouw gebleven. Authenticiteit, gemengd met verse kwalitatieve basisproducten, benadrukt anno 2010 de basisbereiding van zijn gerechten. De combinatie van deze elementen leverde Pino drie koksmutsen op in de Deltagids, gids die hem tevens de zilveren Delta 2008 toebedeelde. Pino is anderzijds een gewaardeerd lid van F.I.C., Ordini dei Maestri di Cucina ed execitive Chef, vereniging van chefs, die hem als ambassadeur in België aanduidde.
Temidden de veelheid van bereidingen vinden we op de kaart diverse risotti, schaaldieren, vis, huisbereide pasta’s, antipasta en bereidingen met wintertruffel, naast gerechten met de witte zomertruffel, een product war Pino verzot op is. De uitgebreide en aantrekkelijk ogende kaart verraste ons enigszins, al kozen we – benieuwd hoe de kwalitatieve producten zich in de beterkope menu’s zouden vertalen – uiteindelijk voor de lunch van 25€. Deze bleek een keuze te bieden uit twee voorgerechten, twee hoofdgerechten en een dessertoptie van de kaart. Een extra struikelblok vormde de zogezegde tijdsbeperking waarover we voor onze lunch beschikten.
De karaf witte huiswijn als introductie was zonder beroemde naamgeving, van degelijke kwalititeit, ietwat pittig en fruitig. Het voorgerecht, een mooie carpaccio van Toscaanse ham, opgevrolijkt door een pittige marinade van olijfolie met groene kruiden, citroensap en roze peperbolletjes, was erg smakelijk en hartig. Geen parmezaansnippers bij de Toscaanse ham, snippers die bij de Brescola van Valtinella nochtans overvloedig worden uitgestrooid.
De tongfilets op Amalfitaanse wijze als hoofdgerecht, kregen een denderend assortiment beetgare groentjes met zich. De felgroene boontjes, wortel, heerlijke zongedroogde tomaten, courgettes naast enkele licht in de schil gebakken aardappelen zorgden voor een extra kleurige presentatie met mooi smaakevenwicht alhoewel de eigenheid van de diverse ingrediënten duidelijk bewaard bleef.
Het dessert werd een succulente afsluiter van formaat – tiramisu van het huis – bijzonder licht en luchtig en romig, een smaakbom met gebroken chocolade en fijne appelschijfjes als garnituur. Als extra borddecoratie tekende Pino met enkele ranke chocoladelijntjes een boomstam die hij sierde met heel dunne groene appelschijfjes als gebladerte en een fijne waas van witte suiker als slotdecoratie. Gewoon een uitnodiging en verwennerij van de maakpapillen.
Lo Scoglio bood ons een volmaakte lunch aan zeer scherpe prijs met uitgesproken topproducten, lunch die men enkel kan aanbevelen, terwijl ook de gestelde tijdslimiet mooi gerespecteerd bleef.
Lo Scoglio – Baksteenkaai 30 – 1000 Brussel
Tel 02-502 30 44 – www.loscoglio.be
Gesloten op zondag behalve tijdens de zomermaanden
Lunch: 15€ - 2 gangen of 25€ - 3 gangen
Degustatiemenu 35€ - 4 gangen
Culinaire commentaren:
6 minutes:
drie minuten
Delta:
3 mutsen
specialiteiten met truffel
risotto en pasta’s
Zilveren Delta 2008
Lemaire:
8/10
originele Italiaanse keuken
kwalitatieve producten
gezellig onthaal
|
Meer wijnnieuws bij WijnIdee:
|
Zoek in archief
Alle artikels uit deze rubriek
|
| De boekenkeuze van Essentialist.be |
|
|
|
|