|
Huizen van goede smaak
maandag 22 februari 2010 - (rvh) - De Huizen van Goede Smaak , dat zijn een vijftigtal chefs die de 'goede smaak' hoog in het vaandel voeren. |
Ze staan voor kwaliteit maar zijn ook ambassadeurs van een gastronomie waarin kwaliteitsproducten en savoir-faire de eerste viool spelen. De gids 2010 van de Huizen van Goede Smaak is thans beschikbaar.
De gids ‘Huizen van Goede Smaak’ zegt van zichzelf een gids van ingewijden te zijn. De term goede smaak klinkt misschien wat ouderwets maar is een teken van herkenning voor een beperkt aantal chefs die dezelfde waarden nastreven. De term verwoordt nochtans perfect hoe een maaltijd een hoogtepunt wordt. Gewoonweg een samenspel van een harmonieuze locatie, een elegante tafel, een perfecte service ... maar dan nog met dat extraatje meer dat elk « huis » biedt en dat erin bestaat dat de klant extra in de watten wordt gelegd om lunch of avondmaal tot iets heel bijzonders en persoonlijks om te toveren.
Voor de chefs staat Smaak synoniem met Kunst. Een Kunst waar je op elke leeftijd van moet kunnen proeven. Een plezier waar elke gast aan mag deelnemen om nog meer te genieten. Smaken in het meervoud. Om uniformisering tegen te gaan, om een culinair patrimonium levend te houden en steeds opnieuw leven in te blazen. En ook om seizoenen en streekgerechten naar waarde te kunnen schatten en kwaliteitsproducten te savoureren –- van het meest eenvoudige tot het meest nobele – allemaal ontsproten aan de handen van mannen en vrouwen met een passie.
Deel uitmaken van de Huizen van Goede Smaak, dat betekent ook dat elke chef zijn collega’s aan zijn eigen klanten aanbeveelt. De Huizen zijn een kwaliteitslabel dat stoelt op het vertrouwen tussen chefs, een vertrouwen dat ook de klanten delen. Diverse restaurants hebben een mooie reputatie opgebouwd, in elk geval brengen ze een keuken met persoonlijkheid en typische specialiteiten. De geografische ligging, het gebouw en de decoratie zijn stuk voor stuk waardevolle troeven.
De Huizen van Goede Smaak hebben een eigen culinair paspoort dat regelmatige klanten een extra bonus biedt.
Jongeren tot 28 jaar krijgen via het menu ‘jonge gastronomen’ de kans om de betere gastronomie te leren kennen, zij kunnen een gastronomisch menu bestellen voor de uiterst scherpe prijs van 48 euro per persoon – aperitief, wijn, water en koffie inbegrepen. De chef kiest zelf hoe dit menu met de kaart evolueert en of het ’s middags en/of ’s avonds wordt geserveerd, op vaste dagen die voor een heel jaar vastliggen. In de gids wordt hierover gedetailleerde informatie per restaurant opgenomen.
In de editie 2010 ontdekken we drie nieuwkomers, nl. METS GUSTA in Moeskroen waar Jérémy Vanderbeke ‘fusion’ kookt met veel verbeeldingskracht, met gerechten uit Bali, Italië en Marokko. In het HOF VAN CRAYNBERGH in Keerbergen het hart van het historische domein ‘Sans Souci’, staan Ignace en Ann Reheul-Van Beersel borg voor raffinement, gastronomie met seizoensproducten, terwijl chef Pierre Van den Abeele in restaurant ’T VIER EMMERSHOF in Lokeren in een hedendaagse villa, geen kaart heeft, maar wel zeer persoonlijke schotels samenstelt met het beste wat de markt te bieden heeft.
www.lesetapesdubongout.be
|
Meer wijnnieuws bij WijnIdee:
|
Zoek in archief
Alle artikels uit deze rubriek
|
| De boekenkeuze van Essentialist.be |
|
|
|
|