|
Belgische topgastronomie in Shanghai
dinsdag 16 februari 2010 - (rvh) - De universele wereldtentoonstelling 2010 loopt van 1 mei tot en met 31 oktober in Shanghai en kreeg het thema « Better City, Better Life » mee. |
Shanghai 2010 is de expo van alle superlatieven: het wordt niet enkel de grootste universele wereldtentoonstelling ooit met de aanwezigheid van 192 staten en 50 internationale organisaties, men verwacht er ook niet minder dan 80 miljoen bezoekers.
België zal er aanwezig zijn met een spectaculair paviljoen van 5000 m². «Het neuron», symbool van het Belgische genie. Het Belgisch paviljoen herbergt tevens een aantal niet te versmaden restauratieruimtes.
Gastronomie is en blijft zonder twijfel een erg belangrijke troef en de chocolate corner licht een tipje van de sluier van de geheimen van onze nationale trots, de chocolade. Benoît Gersdorff staat tijdens de duur van de tentoonstelling aan het hoofd van een ploeg van zo'n honderd man die de 2000 klanten die dagelijks verwacht worden, de rijkdom van de Belgische keuken zal laten ontdekken.
Twee concepten worden tijdens deze Wereldtentoonstelling aan het publiek aangeboden, vooreerst het Belgian Beer Café met degustatie van Belgische bieren en brasseriekaart met traditionele Belgische gerechten. Op het menu vindt men asperges op zijn Vlaams, krulsla met spekreepjes, mosselen met frietjes, Gentse Waterzooï, Luikse balletjes, Vlaamse stoverij... Niet te vergeten, lekkere desserten van bij ons zoals Dame Blanche met warme chocolade, chocolademousse van zwarte chocolade, rijsttaart…
Een tweede concept, is de Belgian Essence restaurant met gastronomisch menu gebracht door jonge Belgische 1 ster Michelin chefs. Om de verscheidenheid van de Belgische gastronomie naar voren te brengen tijdens de wereldtentoonstelling, werd er gekozen voor vertegenwoordigers van de 10 provincies en van Brussel als hoofdstedelijk gewest.
Om de veertien dagen worden de sleutels van de keuken van het Belgisch -Europees paviljoen toevertrouwd aan één van de twaalf gekozen 1 ster Michelin chefs. Een enige kans hen onder de aandacht te brengen, hen toe te laten internationaal te gaan en hen meer zichtbaarheid te schenken.
Een leuke manier om de realiteit van de echte Belgische keuken te bevestigen. Keuken die veel te vaak met de Franse keuken wordt geassimileerd, nochtans zijn het gebruik van streekproducten, creativiteit en deskundigheid van de chefs typerend voor de eigenheid van de moderne Belgische keuken.
Elk menu wordt officieel voorgesteld tijdens een galadiner en daarna kunnen alle bezoekers gedurende twee weken deze keuken proeven. De chefs die aan dit evenement deelnemen zijn: Vincent Gardinal, Hostellerie Le Prieuré Saint-Gery in Beaumont; Dimitri Marit restaurant Jacques Marit in Braine l’Alleud; David Martin, restaurant La Paix Anderlecht; Pascal Devalkeneer, restaurant Le Chalet de la Forêt Brussel ; Kobe Desramaults, restaurant In de Wulf Dranouter ; Jason Blanckaert, restaurant C-Jean Gent ; Laurent Folmer, restaurant Couvert Couvert Heverlee ; Christophe Pauly, restaurant Le Coq aux Champs, Soheit-Tinlot ; Tim Meulenaere, restaurant De Koopvaardij Stabroek ; Raphael Adam, restaurant L’Essentiel Temploux ; Dimitry Lysens, restaurant Magis Tongeren en Clément Petitjean, Auberge de la Grappe d’Or in Torgny.
Voor de planning van dit concept is men van een eenvoudige constatering uitgegaan: in de grootse evenementen zowel in België als in het buitenland, komen de jonge begaafde chefs zelden aan bod. Nochtans kunnen deze uitzonderlijke projecten hen een brede uitstraling bezorgen, waardoor ze enig respect krijgen voor hun dagelijkse inzet en permanent streven naar een nog betere Belgische gastronomie.
|
Meer wijnnieuws bij WijnIdee:
|
Zoek in archief
Alle artikels uit deze rubriek
|
| De boekenkeuze van Essentialist.be |
|
|
|
|