Dat eigenaar Laurent Van Damme daar niet alleen zo over dacht, bewijst het cliënteel dat van bij de opening makkelijk de weg naar Faim de Toi in de Belfortstraat vond. Nieuw is de begeleiding met live muziek (van klassiek tot jazzy) tussen 18 en 21 uur.
Het fris ogende en ruime pand leent zich uitermate voor een brasserie waar een fraaie loungebar en annex toog mee voor een swingende sfeer zorgen. Gasten kunnen ook gewoon terecht voor een drankje, een bordje tapas of kleine gerechten. Faim de Toi werd ondergebracht in een indrukwekkend pand met drie verdiepingen in twee naast elkaar gelegen woningen. Het prettig interieur wordt door grote foto’s en witte kunststofstoeltjes opgevrolijkt, terwijl de bar een kleurrijke lichtwand vormt die vooral als loungedecor een perfecte rol vervult. Voor het personeel dat alle gerechten uit de open keuken, waar o.m. een enorme oude Berkelsnijmachine als decoratie wordt weergevonden, naar de verdiepen en tussenverdiepen moet brengen een hele klus, al gebeurt dit steeds met evenveel aandacht en enthousiasme.
In de open keuken van Faim de Toi krijgt chef Joël Gossye de vrije hand om naast traditionele gerechten ook ruimte te geven aan seizoensgerechten die op originele manier smaken harmonieus laten versmelten. Uitgangspunt voor de opmaak van heel de kaart zijn kwaliteitsproducten. Met bijvoorbeeld kippen uit de Ijzervallei, zacht smeltend Belgisch Blauw Wit rundvlees en bereidingen met witbier of jenever legt de chef hoge kwaliteitsnormen. Faim de Toi is ook een echte prijsbreker met een drie gangen meerkeuze lunch, 3 voorgerechten, drie hoofdgerechten, drie desserts, op basis van mooie producten en dit voor slechts € 15.
De chef genoot van geen specifieke opleiding, maar voelde meer voor leercontracten waardoor hij in diverse keukens aan de slag ging. Zien en luisteren waren zijn belangrijkste troeven, nadien zelf doen, zich verbeteren en aanpassen, met steeds een open oor en oog voor uiteenlopende raadgevingen. Dit alles bracht Joël o.m. in de keuken van het Sofitel Gent, ondertussen een NH-hotel. De overstap naar Faim de Toi is eerder symbolisch gezien beide etablissementen recht tegenover elkaar liggen. Joël blijft trouw aan verse kwaliteitsproducten en zorgt voor een frisse keuken die een gulden middenweg vormt tussen de uitgesproken brasseriekeuken en de erg verfijnde topkeukens.
Om de gasten beter te dienen heeft ook de wijnkaart een andere look gekregen. Faim de Toi biedt heel wat ontdekkingen die per glas en in functie van bepaalde gerechten geschonken worden. Sinds kort hebben gasten keuze uit meer dan vijftien voornamelijk Franse topwijnen per glas.
Grasduinend in de kaart ontdekten we een slaatje van gebakken St. Jacobsvruchten met groene asperges en pesto, 19.5€, een rundcarpaccio met rucola, zwarte olijven en parmezaansnippers, 16.5€, een gestoomde tarbot met pastinaak en beurre blanc, 29.5€ en een gebakken kabeljauw met coulis van rode paprika, 27€.
De groene koningsolijven bij het aperitief brachten meteen de zuurtegraad op niveau terwijl de aanzet van de Bourgogne Chardonnay, Morel, 35€, een mooie introductie vormde.
De St. Jacobsvruchten bleken perfect gebakken en kregen een delicaat garnituur van sla met beetgare groene asperges, boontjes en cashuanoten. De pittige pestotoefjes en fijne balsamicosaus zorgden voor een mooi evenwicht. De rundcarpaccio werd een sublieme verrassing, het vlees van een iets dikkere snede was bijzonder mals met fijne smaak en hoefde geen extra ondersteuning. De snippers van rucola, olijven en parmesaan, golden dan ook als decoratie.
De pastinaak bij de gestoomde tarbot was erg krokant en smaakvol, maar ook de drie pureetjes, erwten, knolselder en wortel vormden een mooie aanvulling. Onze kabeljauw, rustend op een bedje van snijbonen en ui, kreeg een heerlijk knapperig korstje, terwijl de bintjes en de paarse aardappelen, Peruvian Purple Fingerling, zich op een mooie coulis van paprika uitstrekten.
Afronden doe je een dergelijke maaltijd simpelweg met een geurende koffie en enkele zoetjes.
Ons bezoek aan Faim de Toi werd alleszins een onverwachte ontdekking in een modern decor, waar je naast een snelle hap, ook van onverwacht fijne bereidingen met evenwichtig smaakpalet kan genieten.
Faim de Toi - Belfortstraat 8 - 9000 Gent
tel.: 09 - 223.63.93 - www.faimdetoi.be
Lunch van dinsdag t/m vrijdag, 15€, keuze uit 3 voorgerechten, hoofdgerechten en desserts.
Diner van maandag t/m zaterdag, 40€, keuze uit 4 voorgerechten, hoofdgerechten en desserts
Parking: gratis op Vrijdagmarkt
Appreciatie 6minutes:
4 minuten
|