|
Royal: lekker royaal zonder franjes
dinsdag 2 februari 2010 - (rvh) - Op de hoek van de Vlaamse steenweg en de Varkensmarkt wachtte een nostalgisch pand jarenlang op een nieuwe eigenaar. Emiel Van Landuyt is de nieuwe eigenaar en creëerde er onmiddellijk een restaurant-brasserie waar de Brusselaar van droomt. |
Emiel Van Landuyt kent de buurt als zijn broekzak en herinnert zich ‘Le Royal’ een brasserie waar men talloze gerechten kon degusteren, gerechten van Brusselse origine, waarbij men niet verwondert opkeek dat iemand stoemp of garnaalkroketten bestelde, een brasserie waar men ook moeiteloos kreeft met frietjes kon degusteren.
Betweters beweren dat Jacques Brel van dit type van Brusselse brasseries droomde. Hoe dan ook de mojito imperial als aperitief, zorgde meten voor de nodige ambiance en bracht alleszins een vleugje exotische en Cubaanse zon onder het besneeuwd Brussels firmament. Royal is een brasserie, dat merk je meteen aan het typische geroezemoes, de iets kleinere inox-tafeltjes die nochtans met mooi tafellinnen worden gedekt, en het druk over en weer geloop van het personeel. Een tendens, waarop de kaart volmondig inspeelt. De authentieke granitovloer werd afgewerkt met palissanderhout terwijl het licht dat door de grote ramen binnenvalt, ook de decoratie een extra zonnig tintje meegeeft.
De nieuwe eigenaar heeft bij de naamgeving, het lidwoord doelbewust weggelaten, een naamgeving die trouwens staat voor een traditionele eerlijke keuken waar men lekkere dingen bereidt die in royale porties op je bord terechtkomen. De open keuken biedt de nieuwsgierige fijnproever de kans om zijn gerecht op de voet te volgen, maar schept meteen een band tussen het keukenteam en de gasten. Bovendien wordt er met seizoensproducten gewerkt die met vaardige hand door chef Pierre Godart en zijn team worden bereid.
Pierre Godart die zijn carrière op zijn 15de startte, heeft ondertussen bijgedragen aan het succes van meerdere kwaliteitsrestaurants zoals Le Fourneau, Grill d’Evan, L’Ecailler du Palais Royal en Le Vignoble de Margot. In Royal zorgt hij voor een diversificatie van de brasseriekaart, maar wil de gasten meer dan eens verrassen met een rits heerlijke suggesties. In dit laatste segment laat Pierre voldoende ruimte om de seizoensproducten volop hun kans te bieden. De Belgische-Brusselse keuken wordt de troef van Royal en enkele kwatongen spreken reeds van een ‘keizerlijke’ specialiteit waarmee ze gewoonweg ‘Stoemp met kreeft’ bedoelen. Hier zal men anderzijds ook van meervoudige bereidingen kunnen genieten zoals de trilogies van vis en vlees en de rundstartaar.
De keuzemogelijkheden zijn enorm terwijl men de bijgerechten, frietjes, aardappelen, puree, kroketten edm apart moet bestellen. Brasserie Royal laat alle mogelijkheden open, een wijntje of biertje, meerdere zelfs van het vat zoals La Chouffe, Bourgogne de Flandres bruin, Liefmans Kriek, Vedette extra white of Bel Pils. Ook deze biertjes dragen bij om het oorspronkelijke charmante kader nieuw leven in te blazen.
Brasserie Royal binnenstappen is meteen genieten van een dubbele zekerheid, je bent er nooit alleen en je krijgt erg ruime porties en bovenal kan je hier alle dagen van de week terecht.
Bij onze keuze werden we er attent op gemaakt dat Royal naast de traditionele kaart ook nog enkele dagsuggesties serveert. Bij ons bezoek was dit een assortimentje van 3 voorgerechten en fazant op Brabantse wijze. Toch hielden we het bij ons oorspronkelijk idee, het assortiment voorgerechten en een karbonade flamande met frietjes van het huis.
De mojito imperial bracht de eerste zonnestralen naar Brussel, terwijl het voorgerecht werd aangereikt met een Liefmans Kriek. Ons assortiment bestond uit een geurig, romig en dampend groentesoepje, een knapperige salade met nootjes en een portie wulken of kinkhoorns. Deze slakkensoort uit de Noordzee bezit een structuur die op inktvis gelijkt, terwijl de smaak eerder zoet is en soms met krab wordt vergeleken. Het mosterdsausje gaf alleszins een perfecte smaak aan de wulk. Merkwaardig toch dat deze lekkernij vroeger bijna uitsluitend door de arme mensen werd genuttigd.
Ons hoofdgerecht werd een klassieke karbonade met erg malse stukjes vlees, heerlijk sausje en Brusselse frietjes, mooi krokant en lichtjes bruin gebakken. Een gerecht dat perfect in een brasserie thuishoort en menig gast zal bekoren. Ook de bruine Bourgogne de Flandre, deed zijn duit in het zakje om het royale en gulle karakter van Royal een stevig startschot mee te geven.
Royal – Vlaamsesteenweg 103-105 – 1000 Brussel
Tel 02-217 85 00 – www.royalbrasseriebrussels.be
Open 7 dagen op 7.
Voorgerechten 8 – 12€, hoofdgerechten 12- 14€ - bijgerechten 2.5€ -
Desserts 4 –7.5€
Appreciatie: 3 minutes
|
Meer wijnnieuws bij WijnIdee:
|
Zoek in archief
Alle artikels uit deze rubriek
|
| De boekenkeuze van Essentialist.be |
|
|
|
|