|
Restaurant Olivier
donderdag 7 augustus 2008 - (rvh) - Met de besluiteloosheid van een verslaafde gokspeler twijfelden we tussen de linker- of rechterzijde van het Casino van Knokke. Ongewild helde de weegschaal ietsje naar de linkerkant zodat we besloten restaurant Olivier te testen. Bij een volgend bezoek komt ongetwijfeld de rechterzijde of het restaurant Esmeralda aan de beurt. |
Beide restaurants fungeren als fiere wachttorens aan de voorzijde van een der drukst bezochte casino’s van onze kust, casino dat naast het gokken, ook tal van andere soms erg exclusieve activiteiten organiseert.
Terug evenwel naar onze culinaire ontdekkingstocht. Binnentreden in de gezellige sfeer van een toch wel ruime zaal, wacht je in restaurant Olivier, een ongedwongen en hartelijk onthaal. In de keuken zorgen vader Philippe en zoon Christophe Van Moffaert voor diverse verrassingen waarbij o.m. een uitgebreid assortiment van vis en zeevruchten niet mag ontbreken. Hun gastronomische ervaring hebben ze samengebundeld in een ‘sympatiek’ menu, 25€, een kordaat en aanlokkelijk driegangenmenu.
De klant heeft de keuze uit 4 voorgerechten, 5 hoofdgerechten en een ruim dessertenassortiment. Naast enkele seizoensgerechten, omvat dit menu klassiekers zoals zilte oestertjes uit Cancale op een bedje van ijs, een gratin van rozerode rivierkreeftjes geparfumeerd met oregano, tongetjes van de laatste sleep gebraden in de beste boter en mals lamskoteletjes gebraden met een ratatouille niçoise en zuiderse couscous.
Ook het gastronomisch menu bestaat uit drie gangen, hier producten die een tikkeltje duurder zijn in aankoop en ietwat specialer zijn. Dit menu kost 35€ en biedt de mogelijkheid om ook wijnen à volonté te degusteren aan 49€. Voor de witte wijn is dit een Chardonnay uit Zuid-Afrika, figuurlijk en ook letterlijk ‘bijzonder geslaagd’, ook de rode wijn Pinotage en Cinsault is afkomstig uit Zuid-Afrika.
Andermaal seizoensbereidingen naast volwaardige gastronomische schotels zoals de in huisgerookte Schotse zalm met ijsgekoelde wodka, ganzenleverpastei van de chef met koningsgelei en oude port, een tedere kalfsmedaillon gebraden in een licht romig dragonsausje of een blozend kreeftenjuffertje lauw geserveerd “en belle-vue” met Parisienne patatjes. Kleine hapjes met fijne ganzenleverpastei vormden de proevertjes bij het aperitief. De zeeverse Sint-Jakobsschelpen gebraden met groene asperges uit Nice waren een lekker voorgerecht, net trouwens zoals de bijna laatste Mechelse asperges die enkele dagen voor St Jan, op z’n Vlaams werden bereid, een manier die enkel de chefs’ grootmoeder kon evenaren. Hagelwit, lang en zeer smal, een lekkernij uit onze eigen contreien die terecht als een aanrader wordt aanzien. Bij de hoofdschotel leek het erop dat de zonnevis ietwat te weinig zon achter de rug had, de vis was wel vers doch de echte diepe smaak ontbrak al maakte het licht Chablissausje met venkel bereid toch heel wat goed.
De tournedos van het Belgische bleu-blanc ras was erg mals, perfect gebakken en kreeg met de geflambeerde wilde boschampignons behoorlijk gezelschap, de frietjes konden ons evenwel iets minder bekoren.
Restaurant Olivier blijft evenwel een aanrader waar de klant om de haverklap met nieuwe culinaire verrassingen wordt geconfronteerd.
Restaurant Olivier – Jozef Nelleslaan 159 – 8300 Knokke
Tel 050-60 55 70
Culinaire commentaren:
Michelin:
2 couverts
familiebedrijf sinds 1976
meerkeuzemenu’s specialiteit van kwartel
Delta:
1 koksmuts
specialiteit van kreeft
verhouding prijs/kwaliteit is uiterst redelijk
|
Meer wijnnieuws bij WijnIdee:
|
Zoek in archief
Alle artikels uit deze rubriek
|
| De boekenkeuze van Essentialist.be |
|
|
|
|