|
Geserveerd als extra brut vindt deze schuimwijn van de Chardonnay en Touriga Nacionaldruif zijn origine terug in de zanderige heuvelruggen van het Portugese Ribatejo.
Na een manuele oogst in kisten van 15kg, worden de druiven in hun geheel geperst. De most wordt door destatische decantatie uitgekleurd, waarna de fermentatie onder gecontroleerde temperatuur plaatsvindt. De stabilisatie van het wijnsteenzuur gebeurt op lage temperatuur zodat de tweede fermentatie, gedurende minimaal 18 maand, op fles, kan plaatsvinden met een schuimwijn méthode champenoise als resultaat. De Conde de Vimioso heeft 18% alc. en laat minder dan 3g suikerresidu per liter na.
Bij het uitschenken zorgt de lichte strokleurige wijn voor een massa ragfijne bubbels die lang blijven nazinderen. Hij heeft in de neus een fris aroma met subtiele toetsen van honing, witte rijpe pruimen en gegrild brood. In de mond ontwikkelt hij extra fijne bloemerige accentjes. Een ongekende en pittige partner die een volwaardig alternatief vormt met talloze Spaanse en Italiaanse schuimwijnen waarvan de kwaliteit meermaals wordt overroepen. Kan zelfs met tal van champagnes wedijveren.
|
