Boeken gastronomie

Groenten van Gio


Groenten van Gio
maandag 28 mei 2012 - (rvh) - Giovanni Oosters baat het restaurant Vous lé Vous uit in Wimmertingen, Hasselt en maakt er een punt van om zo veel mogelijk met Belgische producten te werken. Groenten van eigen bodem zijn dan ook een must. Naast het restaurant heeft Giovanni een kookatelier Foodbuilding waar bedrijfsfeestjes en kookworkshops worden gegeven.

 

Groenten zijn sexy omdat je er zoveel richtingen mee uit kan: gemarineerd, gepekeld, verwerkt tot zalf of gewoon rauw in zijn meest natuurlijke vorm. Wat een gerecht moet teweegbrengen is een ‘pingpongevoel’, de balans tussen nieuw en oud moet goed zitten het moet tegelijk spanning en herkenbaarheid oproepen. Groenten zijn prima partners om dit gevoel te creëren, ze zijn onmisbaar in de keuken, ze zijn niet alleen gezond en lekker, maar je kan er ook alle richtingen mee uit. Giovanni Oosters toont per groente een eenvoudige bereiding maar laat ook zien hoe je creatiever te werk gaat.

 

Naast een heleboel praktische info krijg je ook tips over hoe je zelf aan de slag kan in de moestuin. Van koolrabi tot komkommer, alles over de beste groenten van bij ons.

 

 

Groenten van Gio

Teksten en receptuur Giovanni oosters

Fotografie Luc Daelemans

146 blz. – prijs 19.99€

Uitgeverij Lannoo

www.lannoo.com

ISBN 978 94 0140242 2 – NUR 440

 

 




Share |




Meer artikels uit deze rubriek:

29/04/2013 : Een Gault&Millau vol groenten
01/04/2013 : Lekker Kempens: rondreis langs lokale producten en gerechten
18/03/2013 : Michelingids 'main cities of Europe'
10/03/2013 : Bistronomiegids 2013
25/02/2013 : De Michelin gids Frankrijk 2013: de Franse gastronomie biedt een constante kwaliteit met internationale uitstraling!
23/02/2013 : Michelin Bib Gourmand restaurants 2013
10/02/2013 : Het lekkerste terras
04/01/2013 : Tony Le Duc uitgever culinaire boeken
26/12/2012 : Delta gids 2013: zo veel meer dan een gids
02/12/2012 : Michelingids Nederland 2013
19/11/2012 : Michelin gids België - Luxemburg 2013: stabiliteit en dynamiek
14/11/2012 : GaultMillau 2013 Nederland: focus op duurzaamheid vergroot overlevingskansen restaurants
12/11/2012 : Lustrumeditie GaultMillau Belux 2013
11/11/2012 : Mijn intuitieve keuken
06/11/2012 : BIB Gourmand Benelux 2013
02/11/2012 : De lekkerste keukenkruiden kweek je zelf
29/10/2012 : Bio-ethiek: 15 jaar Raadgevend Comité
27/10/2012 : Ronduit Koekjes
17/10/2012 : Mijn Arabische wereldkeuken
15/10/2012 : Claudia kookt


Zoek in archief

Alle artikels uit deze rubriek
Uw e-mailadres:

Uitgelicht
Marleen De Geest:
Gecultiveerd klaplopen

Het leven is kort en het laatste wat we willen is onze tijd verknoeien. Handelen en nuttige dingen doen, lijkt dan ook de boodschap. Filosoof John Hodgkinson meent nochtans dat voortdurend in de weer zijn zo zijn kwalijke kanten heeft en richtte in Londen de 'Idler Academy for Philosophy, Husbandry and Merriment' op. Daarin promoot hij nochtans alles behalve leegheid maar een leuke, leerrijke en wel gevulde vrije tijd.

Marleen De Geest:
Zen, niet iets om te hebben maar om te zijn

De hectische wereld om ons heen heeft zen ontdekt, als idee en zelfs als product. Mocht het kunnen hij zou er zich al lang meester van hebben gemaakt. Het zal voorlopig bij een oppervlakkige omarming blijven. Zen is namelijk geen product dat u kunt kopen en zelfs geen lifestyle die een mens zich op een of andere manier kan toe eigenen. Voor wie nog nieuwsgierig is, een meer dan voorzichtige poging om zen te vatten in de woorden van boeddhistisch geleerde Daisetz Suzuki.

Meer... Per auteur Over Visies & Opinies

Meest gelezen
Le Petit Baigneur: baden in weelde
Events at Corinthia: Tripoli en Khartoem